Rendang Ayam Hijau dengan Daun Kesum

Bayangkan… aroma harum yang menusuk kalbu, daging ayam yang lembut dan juicy, diselimuti kuah rendang hijau pekat yang kaya dengan rempah ratus. Itulah dia, Rendang Ayam Hijau dengan Daun Kesum, hidangan yang pasti membuatkan anda terliur dan tidak sabar untuk mencubanya!

Memang benar, ramai yang mengakui, memasak rendang bukanlah perkara mudah. Ada yang bergelut dengan rasa yang tidak seimbang, terlalu pedas atau kurang lemak. Ada pula yang sukar mencari bahan-bahan segar, terutamanya daun kesum yang menjadi kunci keunikan Rendang Ayam Hijau dengan Daun Kesum ini. Belum lagi proses memasak yang memakan masa dan tenaga. Tapi jangan risau, saya akan kongsikan resipi yang mudah dan terbukti sedap!

Dulu, saya pun sama seperti anda. Terasa gentar setiap kali mahu mencuba resipi rendang, apatah lagi Rendang Ayam Hijau dengan Daun Kesum yang nampak begitu istimewa. Saya pernah mencuba beberapa resipi dari internet, tetapi hasilnya selalu mengecewakan. Ada yang terlalu kering, ada yang rasanya kurang umphh! Sehinggalah saya bertemu dengan seorang mak cik di kampung yang sudi berkongsi resipi turun-temurun keluarganya. Beliau menekankan pentingnya menggunakan bahan-bahan segar dan teknik memasak yang betul. Saya belajar cara menumis rempah sehingga naik baunya, cara memasak santan dengan api perlahan agar tidak pecah minyak, dan yang paling penting, cara mengimbangkan rasa antara pedas, manis, masam dan lemak. Resipi Rendang Ayam Hijau dengan Daun Kesum ini bukan sahaja mudah diikuti, tetapi juga menghasilkan rasa yang autentik dan memuaskan. Yang paling penting, penggunaan daun kesum memberikan sentuhan aroma yang unik dan segar, membezakannya daripada rendang ayam biasa. Keluarga saya sangat menyukai Rendang Ayam Hijau dengan Daun Kesum ini, dan saya yakin anda juga akan merasai perkara yang sama!

Bahan-Bahan Rendang Ayam Hijau dengan Daun Kesum

Berikut adalah senarai bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Rendang Ayam Hijau dengan Daun Kesum:

1. 1 ekor ayam, dipotong 12 atau 16 bahagian - Ayam adalah bahan utama, pastikan segar untuk rasa yang lebih enak.
1. 200g cili hijau besar - Memberikan warna hijau yang cantik dan rasa pedas yang sederhana.
1. 50g cili padi hijau (jika suka lebih pedas) - Untuk menambah kepedasan mengikut selera.
1. 10 ulas bawang merah - Memberikan rasa manis dan aroma yang kuat.
1. 5 ulas bawang putih - Memperkaya rasa dan aroma.
1. 2 inci halia - Membantu menghilangkan bau hanyir ayam dan memberikan rasa pedas yang segar.
1. 2 inci lengkuas - Memberikan aroma yang unik dan menyedapkan kuah.
1. 2 inci kunyit hidup - Memberikan warna kuning keemasan dan khasiat yang tinggi.
1. 3 batang serai, dititik - Melepaskan aroma yang wangi dan menyegarkan.
1. 1 helai daun kunyit, disimpul - Memberikan aroma yang unik dan menyedapkan kuah.
1. 2 helai daun limau purut - Memberikan aroma sitrus yang segar.
1. 1 ikat daun kesum - Bahan utama yang memberikan aroma dan rasa yang unik pada Rendang Ayam Hijau dengan Daun Kesum.
1. 1 kotak santan pekat (200ml) - Memberikan rasa lemak dan tekstur yang kaya.
1. 1 cawan air - Untuk melarutkan rempah dan mengawal kepekatan kuah.
1. Garam secukup rasa - Untuk menyeimbangkan rasa.
1. Gula secukup rasa - Untuk menyeimbangkan rasa dan memberikan sedikit rasa manis.
1. Minyak masak secukupnya - Untuk menumis rempah.

Cara-Cara Memasak Rendang Ayam Hijau dengan Daun Kesum

1. Kisar cili hijau besar, cili padi (jika guna), bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas dan kunyit hidup sehingga halus.
1. Panaskan minyak masak di dalam kuali besar. Tumis bahan kisar bersama serai yang dititik, daun kunyit dan daun limau purut sehingga naik bau dan pecah minyak. Pastikan api perlahan supaya rempah tidak hangit.
1. Masukkan ayam dan gaul rata sehingga ayam bersalut dengan rempah. Masak sehingga ayam berubah warna.
1. Tuangkan santan dan air. Kacau rata dan biarkan mendidih.
1. Perlahankan api dan masak sehingga kuah pekat dan ayam empuk. Kacau sekali-sekala supaya tidak hangit di bahagian bawah kuali.
1. Masukkan daun kesum dan masak selama 5-10 minit lagi. Kacau rata.
1. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kacau rata dan biarkan mereneh selama beberapa minit lagi sehingga rasa sebati.
1. Angkat dan hidangkan Rendang Ayam Hijau dengan Daun Kesum panas-panas.

Tips Penyajian Rendang Ayam Hijau dengan Daun Kesum

1. Hidangkan Rendang Ayam Hijau dengan Daun Kesum bersama nasi putih yang panas.
1. Taburkan bawang goreng untuk menambahkan aroma dan kerangupan.
1. Padankan dengan ulam-ulaman segar seperti timun, kacang panjang, dan salad.
1. Untuk rasa yang lebih pedas, hidangkan bersama sambal belacan.
1. Rendang Ayam Hijau dengan Daun Kesum juga sedap dinikmati bersama ketupat atau lemang.

Resepi Mudah dan Sedap