Laksa Johor Original – Guna Spaghetti & Kuah Ikan

```html

Terbayang-bayang kuah laksa yang pekat, berlemak, dan penuh dengan rasa ikan segar? Bayangkan pula mi laksa yang lembut dan kenyal, bukan daripada mi kuning biasa, tetapi daripada spaghetti yang sempurna dimasak! Inilah dia, resipi Laksa Johor Original – Guna Spaghetti & Kuah Ikan yang akan membuatkan anda menjilat jari!

Membuat Laksa Johor Original – Guna Spaghetti & Kuah Ikan memang nampak mudah, tapi untuk mendapatkan rasa yang autentik dan seimbang, ia memerlukan kesabaran dan perhatian. Ramai yang mengeluh kerana sukarnya mencari ikan segar yang sesuai, rempah ratus yang cukup, dan teknik memasak kuah yang betul supaya tidak terlalu hanyir atau terlalu pedas. Belum lagi bab menyediakan spaghetti supaya tidak terlalu lembik atau keras. Itulah cabaran sebenar dalam menyediakan Laksa Johor Original – Guna Spaghetti & Kuah Ikan.

Saya akui, dulu saya pun sama! Berkali-kali mencuba resipi Laksa Johor Original – Guna Spaghetti & Kuah Ikan dari pelbagai sumber, tapi hasilnya tak pernah memuaskan hati. Ada yang kuahnya terlalu cair, ada yang rasa ikannya terlalu kuat, ada pula yang rempahnya kurang menyerlah. Akhirnya, saya mengambil keputusan untuk belajar daripada ibu saya, seorang pakar masak Laksa Johor. Beliau menurunkan ilmu dan petua yang diturunkan dari generasi ke generasi. Bermula dari memilih ikan segar yang betul (ikan parang adalah pilihan terbaik!), menyediakan rempah ratus yang segar dan seimbang, hingga ke teknik memasak kuah yang sempurna. Beliau menekankan pentingnya menggunakan santan segar untuk mendapatkan rasa lemak yang asli dan aroma yang membangkitkan selera. Rahsia lain adalah memasak kuah dalam tempoh yang lama dengan api perlahan, supaya semua rasa sebati dan kuah menjadi pekat secara semula jadi. Tentang spaghetti pula, beliau mengajar cara merebusnya al dente dan membilasnya dengan air sejuk supaya tidak melekat dan kekal kenyal. Setelah beberapa kali percubaan dan penambahbaikan, akhirnya saya berjaya menghasilkan Laksa Johor Original – Guna Spaghetti & Kuah Ikan yang menepati cita rasa saya dan keluarga. Kepuasan yang tidak terhingga apabila dapat menghidangkan hidangan tradisional ini dengan rasa yang autentik dan penuh kasih sayang.

Bahan-Bahan Laksa Johor Original – Guna Spaghetti & Kuah Ikan

Berikut adalah senarai bahan-bahan lengkap untuk menyediakan Laksa Johor Original – Guna Spaghetti & Kuah Ikan yang lazat:

1. 500g spaghetti - sebagai pengganti mi laksa tradisional. Pilih spaghetti yang berkualiti untuk tekstur yang lebih baik.
1. 1kg ikan parang (atau ikan tenggiri) - memberikan rasa umami yang kaya dalam kuah.
1. 200g udang segar - menambah rasa manis dan aroma yang menarik.
1. 100g kerisik - memberikan rasa lemak dan tekstur yang unik pada kuah.
1. 200ml santan pekat - memberikan rasa lemak dan kepekatan yang sempurna.
1. 100g bawang merah - sebagai asas untuk membina rasa kuah.
1. 50g bawang putih - menambah aroma yang kuat dan rasa yang kompleks.
1. 50g halia - memberikan rasa hangat dan membantu menghilangkan bau hanyir ikan.
1. 30g lengkuas - menambah aroma yang unik dan rasa yang sedikit pedas.
1. 20g kunyit hidup - memberikan warna kuning yang cantik dan rasa yang sedikit pahit.
1. 15g serai - memberikan aroma yang segar dan rasa yang sedikit sitrus.
1. 10g belacan - menambah rasa umami yang kuat dan aroma yang unik.
1. 15 biji cili kering (rendam dalam air panas) - memberikan rasa pedas yang sesuai.
1. Garam dan gula secukup rasa - untuk menyeimbangkan rasa.
1. Daun kesum - memberikan aroma yang segar dan rasa yang sedikit masam.
1. Hirisan timun - sebagai hiasan dan memberikan rasa segar.
1. Hirisan bawang besar - sebagai hiasan dan menambah rasa pedas yang ringan.
1. Daun selom - sebagai hiasan dan memberikan aroma yang unik.
1. Taugeh - sebagai hiasan dan menambah tekstur yang rangup.
1. Limau kasturi - untuk diperah ke dalam laksa, memberikan rasa masam yang menyegarkan.

Langkah-Langkah Memasak Laksa Johor Original – Guna Spaghetti & Kuah Ikan

1. Rebus spaghetti mengikut arahan pada bungkusan sehingga al dente. Bilas dengan air sejuk dan toskan.
1. Rebus ikan dan udang sehingga masak. Asingkan isi ikan dan udang dari tulang dan kulit. Simpan air rebusan ikan.
1. Kisar isi ikan dan udang sehingga halus.
1. Kisar bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, kunyit hidup, serai, belacan, dan cili kering sehingga menjadi pes.
1. Panaskan sedikit minyak dalam periuk besar. Tumis pes rempah sehingga naik bau.
1. Masukkan ikan dan udang yang telah dikisar. Kacau rata.
1. Masukkan air rebusan ikan dan santan. Kacau sentiasa supaya santan tidak pecah.
1. Masukkan kerisik. Kacau rata.
1. Masak dengan api perlahan sehingga kuah menjadi pekat dan semua rasa sebati (kira-kira 1-2 jam). Kacau sekali-sekala.
1. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
1. Masukkan daun kesum. Kacau rata dan masak selama beberapa minit.
1. Hidangkan spaghetti di dalam mangkuk. Tuangkan kuah laksa ke atas spaghetti.
1. Hias dengan hirisan timun, bawang besar, daun selom, dan taugeh.
1. Perahkan limau kasturi sebelum makan.

Tips Penyajian Laksa Johor Original – Guna Spaghetti & Kuah Ikan

1. Hidangkan laksa ketika kuahnya masih panas untuk rasa yang lebih sedap.
1. Anda boleh menambah telur rebus yang dibelah dua sebagai pelengkap.
1. Jika anda suka pedas, tambahkan hirisan cili padi atau sambal belacan.
1. Padankan laksa dengan minuman sejuk seperti air sirap limau atau teh o ais limau.
1. Untuk variasi rasa, anda boleh menggantikan ikan parang dengan ikan tenggiri atau ikan merah.

```

Resepi Mudah dan Sedap