Rendang Ayam Kampung Pedas Berempah

Bayangkan aroma rempah ratus yang menusuk kalbu, dipadu dengan kelembutan ayam kampung yang dimasak sempurna. Itulah dia, Rendang Ayam Kampung Pedas Berempah! Resipi warisan yang sentiasa dinanti-nantikan di setiap meja makan.

Ramai yang mengeluh, "Susahnya nak buat Rendang Ayam Kampung Pedas Berempah yang betul-betul sedap! Kadang-kadang rasa rempahnya tak cukup kuat, ayamnya keras, atau kuahnya terlalu cair." Mencari keseimbangan rasa yang sempurna memang mencabar, apatah lagi jika bahan-bahannya sukar didapati. Tapi jangan risau, resipi ini dirumus khas untuk memudahkan anda menghasilkan Rendang Ayam Kampung Pedas Berempah yang memuaskan hati.

Saya sendiri pun pernah berputus asa untuk menghasilkan Rendang Ayam Kampung Pedas Berempah yang setanding dengan arwah nenek. Bermacam resipi saya cuba, dari yang ringkas sehinggalah yang menggunakan berpuluh-puluh bahan. Ada yang rasanya terlalu manis, ada yang terlalu pedas, dan tak kurang juga yang langsung tak menyerupai rendang! Kemudian, saya teringat pesan nenek, "Rendang yang sedap bermula dengan hati yang ikhlas dan rempah yang segar." Dari situ, saya mula bereksperimen. Saya menggabungkan beberapa resipi lama, menambah sedikit sentuhan peribadi, dan akhirnya... berjaya! Rasa Rendang Ayam Kampung Pedas Berempah ini sangat kaya dan kompleks, pedasnya menyengat tapi tidak keterlaluan, dan aroma rempahnya membangkitkan selera. Ayam kampungnya pula lembut dan juicy, meresap dengan sempurna kuah rendang yang pekat dan berkilat. Sejak itu, resipi ini menjadi andalan saya setiap kali menyambut tetamu atau menghadiri majlis keramaian. Malah, anak-anak saya pun gemar makan Rendang Ayam Kampung Pedas Berempah ini dengan nasi panas. Saya pasti, dengan resipi ini, anda juga boleh menghasilkan Rendang Ayam Kampung Pedas Berempah yang luar biasa!

Bahan-Bahan Rendang Ayam Kampung Pedas Berempah

1. 1 ekor ayam kampung (dipotong 12) - Ayam kampung memberikan rasa yang lebih manis dan tekstur yang lebih padat.
1. 200g cili kering (direbus dan dikisar) - Menentukan tahap kepedasan rendang.
1. 100g bawang merah - Memberikan rasa manis dan aroma yang harum.
1. 50g bawang putih - Memberikan rasa yang lebih tajam dan membangkitkan selera.
1. 50g halia - Menghilangkan bau hanyir ayam dan memberikan rasa hangat.
1. 30g lengkuas - Memberikan aroma yang unik dan membantu melembutkan ayam.
1. 20g kunyit hidup - Memberikan warna kuning keemasan dan rasa yang khas.
1. 5 batang serai (diketuk) - Memberikan aroma yang segar dan membangkitkan selera.
1. 5 helai daun limau purut - Memberikan aroma sitrus yang segar.
1. 3 helai daun kunyit (disimpul) - Memberikan aroma yang unik dan membantu melembutkan ayam.
1. 2 keping asam gelugur - Memberikan rasa masam yang menyegarkan dan membantu melembutkan ayam.
1. 200ml santan pekat - Memberikan rasa lemak dan kekayaan pada kuah rendang.
1. 500ml santan cair - Membantu proses memasak dan memberikan kuantiti yang mencukupi.
1. Garam dan gula secukup rasa - Untuk menyeimbangkan rasa.
1. Minyak masak secukupnya - Untuk menumis bahan-bahan.

Bumbu Halus:

1. 1 sudu besar ketumbar
1. 1 sudu kecil jintan manis
1. 1/2 sudu kecil jintan putih
1. 1/4 sudu kecil buah pala
1. 5 biji buah keras (disangrai)

Cara Memasak Rendang Ayam Kampung Pedas Berempah

1. Kisar semua bahan bumbu halus sehingga lumat.
1. Panaskan minyak masak dalam kuali besar. Tumis bumbu halus, cili kering kisar, serai, daun limau purut, dan daun kunyit sehingga naik bau.
1. Masukkan ayam kampung dan gaul rata sehingga ayam berubah warna.
1. Tuangkan santan cair dan asam gelugur. Masak dengan api sederhana sehingga kuah menyusut dan ayam empuk.
1. Tuangkan santan pekat dan kecilkan api. Masak sambil terus dikacau sehingga kuah mengering dan mengeluarkan minyak. Proses ini memakan masa yang agak lama, jadi bersabar ya!
1. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kacau rata dan masak sehingga kuah betul-betul kering dan berwarna kehitaman.
1. Angkat dan hidangkan Rendang Ayam Kampung Pedas Berempah panas-panas.

Tips Penyajian Rendang Ayam Kampung Pedas Berempah:

1. Hidangkan Rendang Ayam Kampung Pedas Berempah dengan nasi putih panas dan ulam-ulaman segar.
1. Padankan dengan air asam jawa atau sirap limau untuk menyeimbangkan rasa pedas.
1. Untuk variasi rasa, tambahkan kentang atau hati ayam ke dalam rendang.
1. Rendang Ayam Kampung Pedas Berempah ini juga sedap dimakan dengan ketupat atau lemang.
1. Simpan baki rendang di dalam peti sejuk dan panaskan sebelum dihidangkan. Rasanya akan lebih sedap selepas semalaman!

Resepi Mudah dan Sedap