Laksa Kedah Pedas & Sedap

Resepi Laksa Utara">

Terliur tengok kuah laksa yang pekat dan beraroma, dengan mee licin yang disiram kuah panas-panas? Bayangkan hirupan pertama Laksa Kedah Pedas & Sedap ini, pasti membangkitkan nostalgia kampung halaman dan membuatkan anda ketagih!

Ramai yang mengeluh, nak buat Laksa Kedah Pedas & Sedap yang betul-betul 'kick' tu bukan senang. Kadang-kadang rasa tak cukup umph, kuah cair, atau susah nak cari bahan-bahan yang segar. Nak dapatkan rasa yang autentik macam mak-mak kita masak dulu memang satu cabaran! Tapi jangan risau, rahsia resepi turun temurun ini bakal mengubah segalanya.

Saya sendiri pun pernah berputus asa nak buat Laksa Kedah Pedas & Sedap yang sempurna. Macam-macam resepi dah cuba, dari internet sampailah buku masakan lama. Ada yang terlebih masam, ada yang kurang pedas, ada pula yang kuahnya tak cukup pekat. Satu hari, saya berkesempatan belajar terus daripada seorang makcik yang memang pakar buat laksa di kampung. Beliau kongsikan rahsia bahan-bahan segar, teknik menggoreng ikan, dan cara mengimbangi rasa asam, pedas, dan manis. Selepas beberapa kali percubaan, akhirnya saya berjaya menghasilkan Laksa Kedah Pedas & Sedap yang rasanya memang 'meletup' dalam mulut! Keluarga saya pun puji melambung, katanya rasa sama macam laksa arwah nenek. Sejak itu, resepi ini menjadi andalan saya setiap kali ada majlis keramaian atau bila teringin nak makan laksa yang betul-betul memuaskan.

Bahan-Bahan Laksa Kedah Pedas & Sedap

Berikut adalah senarai bahan-bahan lengkap untuk menghasilkan Laksa Kedah Pedas & Sedap yang dijamin membuka selera:

1. Ikan Kembung/Sardin (1kg): Pilih ikan yang segar untuk rasa kuah yang lebih sedap dan tidak hanyir.
2. Asam Gelugur (5-6 keping): Memberikan rasa masam yang unik dan menyegarkan dalam kuah laksa.
3. Bunga Kantan (1-2 kuntum): Menambahkan aroma yang harum dan istimewa pada laksa Kedah.
4. Daun Kesum (Segenggam): Wajib ada untuk rasa laksa yang autentik dan menyelerakan.
5. Belacan (1 inci): Membantu menaikkan rasa umami dalam kuah.
6. Bawang Merah (10 biji): Sebagai bahan utama dalam kisaran dan memberikan rasa manis semulajadi.
7. Cili Kering (Ikut kepedasan): Rendam dalam air panas sehingga lembut sebelum dikisar.
8. Garam & Gula (Secukup rasa): Untuk menyeimbangkan rasa.
9. Air (Secukupnya): Untuk merebus ikan dan membuat kuah.
10. Mee Laksa: Pilih mee laksa yang berkualiti dan segar.
11. Telur Rebus: Sebagai pelengkap hidangan.
12. Timun: Dihiris nipis sebagai hiasan dan penambah kesegaran.
13. Bawang Besar: Dihiris sebagai hiasan.
14. Daun Salad: Dihiris sebagai hiasan.
15. Cili Padi (Jika suka pedas): Dipotong kecil.

Cara Membuat Pes Laksa Kedah

1. Rebus ikan sehingga empuk. Asingkan isi ikan dan tulang.
1. Kisar isi ikan, bawang merah, cili kering, belacan dan sedikit air rebusan ikan.

Cara Membuat Kuah Laksa Kedah Pedas & Sedap

1. Masukkan tulang ikan ke dalam periuk, rebus semula dengan air dan asam gelugur.
1. Masukkan bahan kisar dan masak sehingga mendidih.
1. Masukkan bunga kantan dan daun kesum. Perasakan dengan garam dan gula.
1. Masak sehingga kuah pekat dan sebati.

Cara Penyediaan Laksa Kedah Pedas & Sedap

1. Celur mee laksa sehingga lembut.
1. Letakkan mee laksa di dalam mangkuk.
1. Tuangkan kuah laksa yang panas ke atas mee.
1. Hiaskan dengan telur rebus, timun, bawang besar, daun salad dan cili padi.
1. Sedia untuk dihidangkan!

Tips Penyajian Laksa Kedah Pedas & Sedap

Untuk menikmati Laksa Kedah Pedas & Sedap yang lebih sempurna, cuba tips berikut:

1. Hidangkan Panas: Kuah laksa yang panas akan membangkitkan aroma dan rasa yang lebih kuat.
2. Limau Kasturi: Perahkan sedikit limau kasturi untuk rasa yang lebih segar dan masam.
3. Otak Udang: Tambahkan sedikit otak udang untuk rasa umami yang lebih mendalam.
4. Keropok: Kudapan yang rangup untuk melengkapkan hidangan.
5. Teh O Ais Limau: Minuman yang sesuai untuk menyeimbangkan rasa pedas dan masam laksa.

Resepi Mudah dan Sedap